Restauration mobile

Tous types de restauration mobile

Je propose actuellement des services de traiteur mobile. Je suis donc souvent désigné comme des chefs privés ou des services de traiteur qui se rendent sur le lieu du client, ou une station de cuisson professionnelle, mobile et autonome utilisée pour préparer les aliments directement sur place.

Actuellement, je propose deux types de services et d'équipements de traiteur mobile :

- Chefs à domicile : Des chefs ou des services personnels (comme Mobilecooks) achètent des ingrédients frais, se rendent au domicile ou au bureau du client et préparent de délicieux repas frais sur place.

- Stations de cuisson mobiles : Équipements de cuisine portables et faciles à utiliser, équipés de plaques de cuisson à induction intégrées, de filtres à air intégrés ou de réchauds à gaz, utilisés par les traiteurs pour cuisiner directement devant les clients.

À l'avenir, les services suivants seront disponibles :

- Cuisines mobiles : Grandes cuisines commerciales entièrement fonctionnelles construites dans des remorques ou des modules pour servir des événements temporaires ou des secours en cas de catastrophe.

- Applications de cuisine mobile : Applications numériques pour smartphone proposant des recettes étape par étape, des livres de cuisine hors ligne et des instructions pour les cuisiniers en déplacement.

Ceux qui ont participé à des projets précédents témoigneront de mon travail pour leurs entreprises, qui ont compté moins de 100 invités et ont connu un succès retentissant.

Buffet de confirmation

198 kr. /par personne

1* LE ROULEAU DE PRINTEMPS est un plat asiatique composé d'une fine feuille de pâte ou de papier de riz garnie d'un mélange de viande hachée, de légumes et de nouilles, généralement frit ou plongé dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Contenu et variantes.
- Garniture : Pâte de viande (porc ou poulet), nouilles transparentes, chou, carotte et oignon.
- Pâte : Fine pâte de blé (feuille de rouleau de printemps) ou feuille de riz.
- Préparation : Souvent frit ou cuit au four.

Service.
- Accompagnements : Souvent servi avec du riz, de la salade et des sauces comme la sauce chili douce ou la sauce soja.

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2* LE BÒ KHO est un ragoût (ou soupe) de bœuf vietnamien traditionnel préparé en faisant mijoter de tendres morceaux de bœuf et des carottes dans un bouillon riche, aromatique et légèrement épicé. Ce plat est souvent considéré comme la réponse vietnamienne au classique français du bœuf bourguignon.

Ingrédients principaux et saveurs.
- Viande : Bœuf (de préférence des jarrets ou des coupes plus fermes comme l'aloyau ou l'osso buco/jarret de bœuf) cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre.
- Légumes : Carottes et oignons. Arômes et épices : Citronnelle, anis étoilé, cannelle, ail, gingembre et poudre de chili ou sauce satay.
- Base : Un bouillon savoureux à base de pâte de tomate, et souvent de l'eau de coco ou du bouillon.

Comment le manger.
Servir chaud avec du basilic thaï frais, de la coriandre et du citron vert. Peut être dégusté avec des baguettes croustillantes (bánh mì) pour tremper dans la sauce riche, avec du riz, ou comme une soupe de nouilles consistante avec des nouilles de riz.

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3* LE BULGOGI est un célèbre plat coréen qui signifie « viande de feu ». Il est composé de très fines tranches de bœuf (souvent de l'entrecôte) marinées dans un mélange de sauce soja, de sucre ou de purée de poire, d'ail, d'huile de sésame et d'oignons nouveaux, avant d'être rapidement frites ou grillées à feu vif.

Ingrédients et goût.
- Viande : Morceaux de bœuf tendres coupés en fines tranches.
- Marinade : Sauce soja, huile de sésame, ail, gingembre, sucre et souvent de la poire râpée qui donne un effet sucré et attendrissant.
- Goût : Un équilibre entre le sucré, le salé et l'umami avec une touche fumée due à la friture ou au grill.

Service.
- Accompagnements : Généralement servi avec du riz bouilli.